元祖「壁の穴」チボリ店長
　泊 良夫　
（とまり よしお）

まだ、世間にイタリア料理店などない昭和30年代。
新宿に芸能人や著名人が、数多く集まる
話題のレストランがありました。

その本格的イタリア料理専門のレストラン「チボリ」で修業。
その後、和風スパゲティ界のパイオニアでもある、
当店「壁の穴」の総料理長 成松孝安に指導を受け、
1991年に元祖「壁の穴」チボリ店の店長となりました。