● 壁の穴の美味しさの秘密　その４

すべては自然の素材から…
化学調味料をいっさい使用せず、野菜もすべて無農薬のものを使用している「壁の穴」のスパゲティは、誕生以来ずっと新鮮な海の幸・山の幸にこだわり続けています。梅は紀州の大粒、あさりは国内産、イカは刺し身用のものを…。その素材へのこだわりは麺に注ぐ愛情と全く変わりありません。

● 壁の穴の美味しさの秘密　その５

和風の味付けが織りなす絶妙のハーモニー
創業以来、変わらない美味しさを提供し続けている和風スパゲティ。これらは、“「壁の穴」の看板”ともいうべきスパゲティ達です。醤油・海苔・イカ・ウニ・タラコ・納豆・漬物。日本の伝統食であるこれらの食材の絶妙な組み合わせが、「壁の穴」そのものなのです。

● 壁の穴の美味しさの秘密　その６

昆布粉（昆布茶）のうま味が、その美味しさの隠し味
「壁の穴」のスパゲティの味を引き締める最高の隠し味は「昆布粉（昆布茶）」です。麺・食材すべてにこだわった「壁の穴」のスパゲティの味を、昆布のうま味で引き締める。創業者の技と工夫は今でもここに息づいています。