トマトソースは、数あるスパゲティ料理の中でも最もポピュラーな料理の１つ。「壁の穴」のトマトソースは、カイエンペッパーを使い辛味をプラスし、ゆっくりと時間をかけて煮込んだ本格派ソース。「壁の穴」ならではの味わいをご家庭でも楽しんでみて下さい。

材料（２人前）

ニンニク（みじん切り）　１片
タマネギ（みじん切り）　15g
サラダ油　大さじ1
トマトペースト　50g
トマトピューレ　50g
トマトの水煮　200g
ローリエ　1枚
スープ　大さじ2
塩　小さじ1/2
ブラックペッパー　少々
昆布茶（粉末）　少々
カイエンペッパー　少々
醤油　数滴
無塩バター　10g
スープ　（ビーフコンソメ　小さじ１ ・ 水　大さじ２）

調理法

(1)
みじん切りにしたニンニクを、サラダ油を敷いた鍋で香りが出るまで中火で炒めます。香りが出たら、タマネギを加え、アメ色になるまで丁寧に炒めます。

(2)
(1)にトマトペーストを加えてなじませたら、トマトピューレも入れて混ぜ合わせます。その後、トマトの水煮をつぶしながら加え、スープを入れます。

(3)
混ざり合わさったら、ローリエとスープを加え、弱火にして20分ほどトロミがでるまでゆっくり煮込みます。

(4)
ソースがとろりとしてきたら塩・コショウ・昆布茶・カイエンペッパーで味付けをし、醤油とバターで仕上げます。

※「壁の穴」の秘伝、昆布茶を加えると味はグット深まります。