● パスタ料理のコツ (4)
あさりのスパゲティ

「壁の穴」特製のトマトソースとあさりを使った簡単で美味しいあさりのスパゲティ。スパイスのきいたトマトソースとあさりのハーモニーがスパゲティ料理の楽しさを演出します。 材料（1人前） スパゲティ　100g あさり（殻付き）　200g トマトソース　120g 無塩バター　適量 白ワイン　適量 パセリ　みじん切り 昆布茶（粉末）　少々 塩　少々

あさりの炒め方 トマトソースの混ぜ方

調理法 (1) フライパンにバターを入れて熱し、砂抜きしたあさりと適量のワインを注ぎます。 さらに、昆布茶と塩も加えます。 (2) あさりが口を開けたらトマトソースを加え、具に味がなじめばソースのできあがり。 (3) 茹で上がったスパゲティと「具を除いたソース」をからませ、皿に盛り残りの具（あさり）を飾り、最後にパセリのみじん切りをまぶして風味を出します。